解题思路：由我们所学的知识可以知道：尿液的形成过程--过滤和重吸收，大脑皮层的神经中枢：视觉中枢、听觉中枢、躯体运动中枢、躯体感觉中枢和语言中枢以及生物学中结构和功能相适应的特点．
（1）当血液流经肾小球和肾小囊内壁时，除血细胞和大分子的蛋白质外，血浆中的一部分水、无机盐、葡萄糖和尿素等物质被过滤进入肾小囊腔形成原尿，当原尿流经肾小管时全部的葡萄糖、大部分的水和部分无机盐被肾小管重吸收，而剩下的水和无机盐、尿素等形成了尿液，所以如果尿检出现蛋白质和血细胞，可能是肾小球有炎症而使其通透性增大，导致部分蛋白质和血细胞进入尿液中，由于白细胞的作用是吞噬作用，当机体发生炎症或其他疾病都可引起白细胞总数及各种白细胞的百分比发生变化，因此检查白细胞总数及白细胞分类计数成为辅助诊断的一种重要方法．
（2）《千手观音》中手语老师指挥，由于21名学生是聋哑人，所以需要的神经中枢有：视觉中枢、躯体运动中枢和语言中枢．
（3）人体中具有增大面积与功能相适应的器官：肺、胃、肠、大脑皮层等，小肠有皱襞和小肠绒毛，可增大消化吸收的面积；肺由大量肺泡构成，增加气体交换的面积；大脑皮层有许多凹陷的沟和隆起的回，增大了大脑皮层的面积．
故答案为：
（1）肾小球；白细胞；
（2）视觉中枢；语言中枢；
（3）肺由大量肺泡构成；大脑皮层有许多凹陷的沟和隆起的回．
点评：
本题考点： 尿液的形成；胃和肠的结构特点；肾脏的结构和功能；脊髓和脑的结构及其功能．
考点点评： 掌握尿液的形成过程，过滤和重吸收，培养学生结构和功能相适应的生物学观点．