解题思路：物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质．化学性质主要有：可燃性、毒性、氧化性、还原性、稳定性等．
A、火上烧油是与与物质燃烧有关的，属于物质的化学性质，故A错误；
B、百炼成钢说明碳在高温下能和氧气反应，属于物质的化学性质，故B错误；
C、玉不琢不成器说明玉的形状可以改变，属于物质的物理性质，故C正确；
D、死灰复燃是与物质燃烧有关的，属于物质的化学性质，故D错误；
故选C．
点评：
本题考点： 物质的组成、结构和性质的关系．
考点点评： 本题主要考查了物质的物理性质和化学性质方面的知识，可以根据教材知识来回答，难度不大．