解题思路：根据人体所需六大营养素的种类、食物来源进行分析判断即可．
A．西红柿中含有丰富的维生素．故不符合题意；
B．鱼肉中含有丰富的蛋白质．故符合题意；
C．米饭中含有丰富的糖类．故不符合题意；
D．大豆油中含有丰富的油脂．故不符合题意．
故选B．
点评：
本题考点： 食品、药品与健康食品中的有机营养素．
考点点评： 本题很简单，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等知识是正确解答此类题的关键．
下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是 （ ）
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