解题思路：①鱼等的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性；
②甲醛有毒；
③化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化；
④苯酚和酒精能使蛋白质变性；
⑤小苏打或稀氨水可以和甲酸发生反应．
①鱼等的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，从而可以使腥味减少，故①正确；
②甲醛有毒，不能用来保存食品，故②错误；
③“酸除锈”的过程中酸与锈的主要成分发生反应，有新物质生成，属于化学变化；“汽油可以去油污”的过程中没有新物质生成，属于物理变化，故③错误；
④苯酚和酒精能使蛋白质变性，失去生理活性，故④正确；
⑤小苏打或稀氨水可以和甲酸发生反应，可以用涂抹小苏打或稀氨水来缓解蜂蚁叮咬，故⑤正确；
故选A．
点评：
本题考点： 生活中的有机化合物．
考点点评： 本题考查生活中的有机化合物以及应用知识，注意基础知识的积累，难度不大．