一般情况是when,但主要还是看定语从句中成分,也可用which/that
这里是个倒装句
The day are gone.而when引导的是修饰the day的定语从句,由于主语带了定语从句,很长,会显得头重脚轻,英文中为避免这种现象,所以把主语加定语从句调到后面.
具体该用when还是which/that,看从句中的成分,若从句中缺少主语或宾语,用which/that,否则用when（这是定语从句中的语法规则）
e.g.
Gone are the days when we lived on the farm.（从句中不缺少主语或宾语）我们住在农场上的那些日子已经逝去了~
Gone are the days that/which we spent together.（从句中spent后面缺宾语）那些我们在一起度过的日子逝去了.
至于someday,some day,是没区别的,一样.
英文只是会考到sometime,some time,前者指某时,后者指一段时间.