解题思路：A、根据柠檬酸的化学式的含义进行分析判断．
B、根据化合物中各元素质量比=各原子的相对原子质量×原子个数之比，进行分析判断．
C、根据化合物中元素的质量分数=[相对原子质量×原子个数/相对分子质量]×100%，进行分析解答．
D、根据柠檬酸的微观构成进行分析判断．
A、柠檬酸是由C、H、O三种元素组成的，故选项说法正确．
B、柠檬酸中碳、氢元素的质量比为（12×6）：（1×8）=9：1，故选项说法正确．
C、柠檬酸中碳原子的相对原子质量之和为12×6=72，氢原子的相对原子质量之和为1×8=8，氧原子的相对原子质量之和为16×7=112，氧元素的相对原子质量之和最大，则氧元素的质量分数最大，故选项说法正确．
D、柠檬酸是由柠檬酸分子构成的，1个柠檬酸分子由21个原子构成，故选项说法错误．
故选：D．
点评：
本题考点： 化学式的书写及意义；元素质量比的计算；元素的质量分数计算．
考点点评： 本题难度不大，考查同学们结合新信息、灵活运用化学式的含义与有关计算进行分析问题、解决问题的能力．