由于从冰箱取出的金属块，温度比较低，周围空气中的水蒸气遇冷会发生液化，如果马上擦去这层水，又有新的水蒸气在温度低的金属表面发生液化，所以不能擦干．
故答案为：空气；液化；不能；金属块的温度较低，空气中的水蒸气还会遇冷液化．
一块金属在冰箱中被冷冻后，取出放一会儿，发现表面变湿了，这是______中的水蒸气遇到冰冻的金属，出现______现象，
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