香兰素精属于香精吗?在卤菜中应该何时加入?

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  • 香兰素和香兰素精的区别

    一:香兰素是单体;香兰素精是拌和品

    二:香兰素称香料;香兰素精是粉末香精

    三:香兰素添加量是万分比;而香兰素精是千分比添加

    四:香兰素不是以香气浓劣来评定品级,香兰素精以香气来评介品质

    五:香兰素的作用是协调各个原料,是品质改良一样的作用;香兰素精是提供香草样的特征香气

    六:香兰素和乙基香兰素价格分别为140(国产),进口(240)左右.而乙基香兰素价格可达220(国产),进口(260).而香兰素精只有不超过60元/公斤

    七:香兰素有甲基与乙基的区别,一般用8份甲基和2份乙基复配可达2倍的甲基的香气强度,可见乙基的香气是甲基的3倍左右.

    总结,重申香兰素在提供香气的同时可对产品的品质有很大帮助,而香兰素精则是单独提供香气.