解题思路：根据乙醇与生成的氢气的物质的量之间的关系可以确定分子中有羟基的数目．
A．溶于水是物理性质，与结构无关，故A错误；
B．乙醇与生成的氢气的物质的量之比为0.1：0.05=2：1，说明乙醇分子中有一个活泼的氢原子可被金属钠取代（置换），即乙醇分子中有一个羟基，故B正确；
C．有机物中能脱水的比较多，如糖类可被浓硫酸脱水，故C错误；
D．有机物大多都可燃烧，故D错误；
故选B．
点评：
本题考点： 乙醇的化学性质；常见有机化合物的结构．
考点点评： 本题考查学生乙醇中羟基的性质，可以根据所学知识进行回答，难度不大．