因为人们饮用的自来水,都是经氯化消毒灭菌处理过的,氯化处理过的水中可分离出13种有害物质,其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用.
当水温达到90℃时,卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克,超过国家饮用水卫生标准的2倍.
专家指出,饮用未煮沸的水,患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％—38％.
当水温达到100℃,这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少,如继续沸腾3分钟,则饮用安全.
此外,有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮,目的是节水、节煤（气）、节时.
但这种“节约”不足取.因为水烧了又烧,使水分再次蒸发,亚硝酸盐会升高,常喝这种水,亚硝酸盐会在体内积聚,引起中毒.