是鸡的品种不同而已,有白皮鸡蛋,有红皮鸡蛋.有人认为“红皮”鸡蛋比“白皮”鸡蛋的营养价值高,而愿意付更多的钱购买“红皮”鸡蛋.其实蛋壳的颜色只是与鸡的品种有关,而对鸡蛋的营养成分没有影响.
过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的,白皮鸡蛋是来亨鸡下的 俗称洋鸡,红皮蛋蛋青浓 而白皮蛋蛋青稀,人们就认为红皮蛋营养高.至于是否高,没有测试过.
但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了,养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西,蛋皮就变红了,营养和白皮蛋一样,但是因为人们喜欢红皮蛋,价格就可以提高.这是增值的手段.
因此,现在不必非要买鸡场的红皮蛋
有人认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高,这没有科学根据.把产白、红皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养,营养学家对白、红皮两种鸡蛋的营养成份进行对比后认定：红壳蛋中蛋白质含量为12.4%,白壳蛋为13%；红壳蛋中脂肪含量为11.2%,白壳蛋为9.9%；其他营养成份含量 也相差无几.