解题思路：（1）判断水与煤油的吸热本领的大小，有两种方法：
①可判断两种物质在升高相同温度的情况下，所用时间的多少．用时较多的，说明吸收的热量多，则比热较大．
②可判断两种物质在吸收相同热量的情况下，升高温度的多少．温度升高较多的，则比热较小．
（2）根据表中实验数据进行分析，升高相同的温度，加热时间越长的，其吸热能力越强．
（1）在此实验中，为了比较水和煤油吸热本领的大小，我们可以加热相同的时间，观察升高的温度的不同；也可以让它们其升高相同温度，比较加热时间，来比较它们吸热本领的大小．
（2）由实验数据知，质量相同的水和煤油，升高相同温度时，水需要的加热时间更长，说明水吸收的热量更多，表明水的吸热本领大．
故答案为：（1）升高温度；升高相同的温度，比较加热时间的长短；（2）水；水．
点评：
本题考点： 控制变量法与探究性实验方案．
考点点评： 本题主要考查如何用转换法和控制变量法来比较不同物质比热容（吸热能力）的大小，本题有一定的难度，解题时要注意控制变量法的应用．