解题思路：A、根据蛋白质的生理功能和合理膳食原则判断．
B、根据油脂的生理功能和合理膳食原则判断．
C、根据维生素的主要食物来源判断．
D、根据微量元素的功能和摄取原则判断．
A、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的主要原料，正常人每天去都应摄入一定量的蛋白质，所以正确．
B、油脂是人体内的重要供能物质，是人体的备用能源，要适量摄入，所以错误．
C、维生素主要存在于蔬菜和水果中，多吃水果、蔬菜可以补充维生素，所以正确．
D、微量元素在人体内含量虽少，却是维持正常生命活动所必需的，但过多摄入会中毒，所以正确．
故选B．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法．
考点点评： “民以食为天”，在生活水平不断提高的今天，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、代谢过程、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等．