解题思路：如上图所示，其结构和功能依次为：
②卵白--含有营养物质和水分，供胚胎发育的需要．
③胚盘--里面含有细胞核，是胚胎发育的部位．
⑤卵壳膜--有内外两层，两层卵壳膜围成的空腔叫气室，卵壳膜起保护作用．
①气室--贮存空气，有利于胚胎进行呼吸．
⑦系带--固定卵黄的作用．
④卵黄--卵细胞的主要营养部分．
⑧卵黄膜--保护并维持卵细胞的形状．
⑥卵壳--起保护作用，上面有许多肉眼看不见的气孔，可以透气，以确保卵细胞进行气体交换
（1）鸡蛋的钝端指的是较大的那一端，此端有两层卵壳膜围成的空腔叫气室．
（2）王燕妈妈做菜时，要单独使用蛋清，蛋清是图中的卵白，能为胚胎发育提供水分和养料．
（3）胚盘内含有细胞核，内含遗传物质，所以将来能发育成雏鸡的部位是胚盘．
（4）卵黄--卵细胞的主要营养部分；卵壳膜--有内外两层，两层卵壳膜围成的空腔叫气室，卵壳膜起保护作用；卵壳--起保护作用，上面有许多肉眼看不见的气孔，可以透气，以确保卵细胞进行气体交换．
故答案为：（1）气室；（2）卵白；（3）胚盘；（4）卵黄；卵壳．
点评：
本题考点： 鸟卵的结构；鸟的生殖和发育过程．
考点点评： 鸟卵的结构是初中阶段一个重要的实验内容，大家不要死记硬背，可亲自做一下这个实验，亲身感受一下，便可很容易的记住．鸟卵的结构最好的记忆办法就是由外到里的记．