辐射对蛋白质生物合成的影响比较复杂,有的被激活,有的被抑制,有的呈双相交化,即先抑制而后增强.在血清蛋白方面,照射后血清白蛋白和γ球蛋白含量下降,而α和β球蛋白含量升高.虽然血清蛋白质成分有升有降,但蛋白质净合成是下降的.
照射后蛋白质分解代谢增强是非常显著的,主要是许多蛋白质水解酶活力增加.如照射后由于溶酶体被破坏,组织蛋白酶释放,活力明显增加,促使细胞内和细胞外蛋白质分解增强.同时,照射后机体摄取食物减少,加剧了蛋白质分解代谢,释出大量游离氨基酸.一部分生糖氨基酸通过糖异生作用转化为葡萄糖,一部分代谢为尿素或其它非蛋白氮,整个机体处于负氮平衡状态.尿中氨基酸及其代谢产物如牛磺酸、肌酸、尿素等排出量增多.