（1）由表格中数据知，水在沸腾过程中温度保持99℃不变，所以水的沸点为99℃；
（2）由表格中数据知，水在沸腾过程中温度保持不变，但要不断吸热；
（3）水蒸气与水都是100℃，它们接触到皮肤都要向人体放热，水放热后，温度随之降低，等到它与人体温度相同时，即停止放热．而水蒸气向人体放热时先要发生液化，变成同温度的水，水再继续向人体放热，因此质量相同100℃的水蒸气比100℃的水要放热多，人烫伤也就更为厉害．
故答案为：（1）99；
（2）不变；
（3）②；水蒸气比水多一个液化放热的过程．
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