关于产生淀粉酶的真菌的研究较多,应用也较为广泛,其中生产上用到最多的是真菌中的根霉和曲霉.由于细菌的研究较少,且细菌的不仅培养更为容易,而且其代谢活力更强,因此,从土壤中筛选可产生高活力淀粉酶的细菌菌株,以期获得更经济、易得的高活力淀粉酶.
例如 芽孢杆菌可以产生淀粉酶
先富集培养 ,根据它的菌落的形态特征分离
后培养,然后再取少量菌,图平板,所选培养
基种植用淀粉作碳源.
芽孢的有无、形态、大小和着生位置是细菌分类和鉴定中的重要指标.
芽孢与营养细胞相比化学组成存在较大差异,容易在光学显微镜下观察.（相差显微镜直接观察；芽孢染色）