解题思路：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．
班氏试剂（斐林试剂）用于鉴定还原性糖，在水浴加热的条件下，能产生砖红色沉淀．
①葡萄糖是单糖，属于还原性糖；
②果糖是单糖，属于还原性糖；
③麦芽糖是二糖，属于还原性糖；
④淀粉是多糖，不属于还原性糖；
⑤纤维素是多糖，不属于还原性糖；
故选A．
点评：
本题考点： 检测还原糖的实验．
考点点评： 本题考查生物组织中还原糖的鉴定，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络的能力；能运用所学知识作出准确判断的能力．