解题思路：物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质．物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质．
A、蔗糖的溶解性，金属的导电性都不需要通过化学变化表现出来，属于物质的物理性质．故A不符合题意；
B、氢气的可燃性，氧气的助燃性都是通过化学变化表现出来，属于物质的化学性质．故B不符合题意；
C、氧化铜是黑色粉末不需要通过化学变化表现出来，属于物质的物理性质；木炭能够燃烧是通过化学变化表现出来，属于物质的化学性质．故C符合题意；
D、铁会生锈是通过化学变化表现出来，属于物质的化学性质；水能够结冰不需要通过化学变化表现出来，属于物质的物理性质．故D不符合题意．
故选C．
点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用．
考点点评： 本题主要考查了物质的物理性质和化学性质两方面的知识，可以依据已有的知识进行．