解题思路：A、根据铁的生理作用和缺乏症判断．
B、根据碘的生理作用和缺乏症判断．
C、根据钙的生理作用和缺乏症判断．
D、根据硒的生理作用和缺乏症判断．
A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患贫血，所以错误．
B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏或过量会患甲状腺肿，所以正确．
C、钙是构成骨胳和牙齿的主要成分，它使骨胳和牙齿有坚硬的结构支架，缺乏时幼儿和青少年患佝偻病，老年人患骨质疏松，所以错误．
D、硒有防癌、搞癌作用，缺乏可能引起表皮角质化和癌症，过量会使人中毒，所以错误．
故选B．
点评：
本题考点： 微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法．
考点点评： 随着人民生活水平的不断提高，饮食营养与生命健康已成为人类永恒追求的主题，化学元素及六大营养素与人体健康的知识也就相应地成为化学考查的热点之一，特别是化学元素及六大营养素的代谢过程、存在形式、食物来源、缺乏症、合理膳食原则、中毒与解毒知识等，在中考中出现的频度极高．