云南米线,也叫“过桥米线”.过桥米线,是云南著名的风味小吃.
윈난 쌀국수,또는“모듬육수 국수”라고 불린다.모듬육수 국수는,윈난의 특색있고
유명한 간식거리이다.
过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成
모듬육수 국수는 주로 탕,편육,쌀국수에 다시 양념을 더하는 것이다.
汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等.
국물은 닭,돼지 통 뼈 등 끓여 맑고 투명한 것이 좋은 것이며,닭 가슴살,돼지 등심,간,콩팥,생선 등을 얇게 잘라 작은 접시에 담고 새하얀 쌀국수는 끈기가 있는것이 좋은 것이다.아울러 완두 싹,어린 부추,부드러운 시금치 등을 준비한다.