解题思路：此题考查的是酵母菌的生殖、在发酵在食品制造中的应用和在生态系统中的作用，出芽生殖是指由细胞分裂产生子代，在一定部位长出与母体相似的芽体，即芽基，芽基并不立即脱离母体，而与母体相连，继续接受母体提供养分，直到个体可独立生活才脱离母体．分析作答．
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等．
A、酵母菌在条件适宜的情况下，酵母菌可进行出芽生殖；在营养物质和氧气不足时一般进行孢子生殖．故不符合题意；
B、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．故不符合题意；
C、酵母菌可以将动植物遗体中的有机物分解为二氧化碳和水、无机盐．供生产者利用，因此在生态系统中的成分为分解者．故不符合题意；
D、空气中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空气中，其中的乳酸菌会经过发酵产生乳酸，而使的果酒变酸．故符合题意．
故选D．
点评：
本题考点： 真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点；发酵技术在食品制作中的作用．
考点点评： 灵活运用所学知识解释生产生活中的实际问题是解答此类题目的关键．