解题思路：本题主要考查酶的活性的影响因素以及探究实验的原则等考点．酶的活性受到温度以及酸碱度的影响；再设计探究实验的过程中，需要遵循对照原则和单一变量原则，自变量是指在实验中需要研究的条件，一组对照试验中自变量只有一个．
A、在探究影响酶的活性的因素实验中，自变量有且只能有一个，遵循单一变量原则，A错误；
B、探究酵母菌呼吸方式的时候，无氧呼吸与有氧呼吸产生的二氧化碳的量是不同的，根据二氧化碳可以使澄清石灰水变浑浊的特性，可以依据石灰水变浑浊的程度来判断产生二氧化碳的量，B正确；
C、实验需要有对照试验，探究尿糖检测时，应该以正常人尿液作为对照，C正确；
D、探究培养液中酵母菌种群数量的变化，为了避免实验结果的偶然误差，取样计数前培养液应充分摇匀，D正确．
故选：BCD
点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素；探究酵母菌的呼吸方式；尿糖的检测；探究培养液中酵母种群数量的动态变化．
考点点评： 本题结合试验考查实验设计的原则问题，难度中等，较为综合，需要学生对探究实验原则理解掌握并且灵活运用．