Question

阅读下面说明文，完成1一4题。 山西刀削面 　　刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，

Answer 1

1、外滑内筋，软而不粘

2、（1）打比方，形象地描写出刀削面在锅中翻滚的姿态，给人以美感。

（2）列数字，说明了厨师削面速度快，技艺高超。

3、削面有时也会用到菜刀。去掉”一般“表达就不准确了。

4、“略”。