解题思路：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐；其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
（2）在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化；牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化．
A、唾液中含有唾液淀粉酶，只能对淀粉进行初步消化，不能消化蛋白质和脂肪．A错误．
B、胃液中含有胃蛋白酶，能够对蛋白质进行初步消化，不能消化淀粉和脂肪．B错误．
C、肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，能够对淀粉和蛋白质进行消化．C正确．
D、胆汁不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化．D错误．
故选：C
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 知道各种消化液含有的消化酶及其作用．