解题思路：根据已有的知识进行分析，物理性质是不需要发生化学变化就表现出来的性质，化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，据此解答．
A、氮气作保护气是利用氮气化学性质很稳定的性质，故不符合题意；
B、水用于灭火是利用水蒸发吸热的性质，属于物质的物理性质，故符合题意；
C、液态氢做清洁燃料，是利用氢气的可燃性，属于化学性质，故不符合题意；
D、氧气用于炼钢是利用氧气的助燃性，属于化学性质，故不符合题意；
故选B．
点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用．
考点点评： 本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．