解题思路：（1）根据元素的概念与元素的存在形态进行分析解答；
（2）根据物质中某元素的质量分数=[该元素的相对原子量×原子个数/该物质的相对分子质量]×100%，进行解答；
（3）根据物质中某元素的质量=该物质的质量×该元素的质量分数，进行解答．
（1）物质是由元素组成的，金属是由原子构成的，明矾晶体中的铝不能以单质、分子、原子形式存在，而是以离子形态存在，因此明矾晶体中的铝是指元素；故选 C；
（2）根据物质中某元素的质量分数=[该元素的相对原子量×原子个数/该物质的相对分子质量]×100%，可得明矾晶体中铝元素的质量分数=[27/474]×100%=5.7%；
（3）成人每日食用100g油条含有铝元素的质量为：
（2×5.7%×[100/1000]）×1000 mg=11.4mg；
11.4mg＞4mg 超过安全标准；
答：矾晶体中铝元素的质量分数为5.7%；成人每日食用100g油条，铝元素超过安全摄入量．
点评：
本题考点： 分子、原子、离子、元素与物质之间的关系；元素的质量分数计算．
考点点评： 本题主要考查化学式的意义、根据化学式确定组成物质元素之间的质量关系进行解题的能力．