选 C
脂肪酸（fatty acid）,是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链,是有机物,通式是C(n)H(m)COOH,脂肪酸只有一个羧基,没有羟基.脂肪酸 = 碳氢链（饱和或不饱和）+ 一个末端羧基
苹果酸,有2个羧基和1个羟基；
柠檬酸,有3个羧基和1个羟基；
反丁烯二酸,有2个羧基.
所以,都不属于脂肪酸.
花生四烯酸,是全顺式-5,8,11,14-二十碳四烯酸,化学式如下：CH3(CH2)4(CH=CH-CH2)4(CH2)2COOH,属于不饱和脂肪酸,其中含有四个碳-碳双键,一个碳-氧双键,为高级不饱和脂肪酸.