解题思路：遗传育种是通过系统选择、杂交、诱变等方法培育人类需要的动植物新品种．育种是通过创造遗传变异、改良遗传特性，以培育优良动植物新品种的技术，以遗传学为理论基础，并综合应用生态、生理、生化、病理和生物统计等多种学科知识，遗传育种对发展畜牧业和种植业具有十分重要的意义．
“普通田椒的种子卫星搭载后播下，经选择培育成太空椒”是在太空条件下，在通过强辐射、微重力和高真空等太空综合环境因素诱发植物种子的基因变异，经选择培育成太空椒，然后进行播种，选育出符合人们需要的新品种，因此是遗传物质改变引起的变异，属于可遗传的变异．
故选：C
点评：
本题考点： 生物的变异．
考点点评： 人类应用遗传变异原理培育新品种例子：人工选择、杂交育种、太空育种（基因突变）．