A、氮气化学性质稳定，能用于食品包装的填充剂，生石灰能与水反应生成熟石灰，可以用于干燥剂，铁粉能吸收水和氧气生锈，可以用于食品防潮和变质，故A正确；
B、油锅着火时用锅盖盖灭可以隔绝氧气，住宅失火时用水灭火是降低温度，不是降低的着火点，扑灭森林火灾时设置隔离带是隔离可燃物，故B不全正确；
C、硬水和软水可以使用肥皂水鉴别，羊毛燃烧时有烧焦羽毛的气味，化纤燃烧时没有烧焦羽毛的气味，可以采用燃烧的方法鉴别羊毛和化纤，氯化铵是白色的，磷矿粉是灰色的，颜色不同，可以使用观察颜色的方法鉴别，故C正确；
D、氢气、一氧化碳和甲烷都是具有可燃性的气体，试管、烧杯、蒸发皿是常用的加热仪器，分子、原子和离子是构成物质的基本微粒，故D正确；
故选B