解题思路：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．维生素的种类很多．据此解答．
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病．长期摄入不足或腹泻、呕吐等情况，都可造成缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成导致细胞连接障碍，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血．
故选：B
点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质．
考点点评： 几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意．可结合表格中的内容比较记忆．