1胚乳和胚中的物质变化 胚乳以物质分解为主,
其重量不断减少.而在胚 中, 物质转化以合成为主, 其重量不断增加, 胚由小变 大, 胚乳由大变小.从整个种子来看, 则是分解作用大 于合成作用.发芽的种子, 虽然体积和鲜重都在增加, 但干重却显著减轻, 直到幼苗由异养 (由胚乳或子叶提 供养料 ) 转为自养 (子叶进行光合作用制造有机物 ) 后, 干重才能增加.干重的减少主要是由于呼吸作用 消耗了一部分干物质.
2种子吸水 种1717的吸水可分为三个阶段 (图1): 即急剧的吸 水、吸水的停止和胚根长出后重新迅速的吸水.第一 阶段的吸水主要是物理吸水即吸胀作用, 第二阶段是 吸水的暂停阶段, 而第三阶段重新大量的吸水是由于 胚的迅速长大和细胞体积的增加, 属于渗透吸水.
3呼吸的变化 研究表明, 在种子萌发的第二阶段, 种子呼吸产生受H + 生成 NH 4 + , 使尿中 H + 浓度减少, 有利于肾远曲 小管分泌 H + , 换回更多的 Na + , 促进固定酸的排出,因此当 pH值下降时氨的生成量增加.NH 4 + - Na + 交换 扩大了肾脏的排氢能力.
4酶的活性增强 在种子萌发的开始阶段, 只有少量的水解酶, 这是 因为在发芽的开始阶段, 贮藏物质的分解十分缓慢. 在氧气充足的条件下, 一个星期后, 水解酶的含量明显 升高, 从而促进种子萌发过程的物质转化.
5有机物转化 种子萌发过程中有机物的转化包括以下几个方 面: 在胚乳中, 复杂的贮藏物质分解为简单的物质,例如淀粉分解为麦芽糖, 再水解为单糖被利用.脂肪分 解为甘油和脂肪酸, 蛋白质分解为氨基酸.这些贮藏 物质水解后形成的最终产物
7用来合成生命物 质, 直接用来形成新的器官, 即胚的生长, 长根、长 茎、长叶.在胚中, 物质的转化刚好与胚乳相反, 可溶 解的小分子化合物转化为不溶的大分子化合物, 简单 的化合物变成复杂的化合物, 最后形成新的细胞结构.
8 植物激素的变化 种子萌发过程中, 多种激素共同发挥调节作用. 参与调节的激素主要包括生长素、细胞分裂素、赤霉素 和脱落酸.