解题思路：根据常见的放热反应有：所有的物质燃烧、所有金属与酸反应、金属与水反应，所有中和反应；绝大多数化合反应和铝热反应；
常见的吸热反应有：绝大数分解反应，个别的化合反应（如C和CO2），少数分解反应以及某些复分解（如铵盐和强碱）；
A、铝与盐酸反应放出大量的热，则属于放热反应，故A错误；
B、NaOH和HCl反应放出大量的热，则属于放热反应，故B错误；
C、NaOH与NH4Cl的反应在反应中吸收热量，则属于吸热反应，故C正确；
D、甲烷燃烧反应放出大量的热，则属于放热反应，故D错误；
故选：C．
点评：
本题考点： 吸热反应和放热反应．
考点点评： 本题考查化学反应的热量变化，学生应注重归纳中学化学中常见的吸热或放热的反应，对于特殊过程中的热量变化的要熟练记忆．