答：甘油属于醇类,它是醇类中的丙三醇,由三个碳原子构成碳链碳架结构,三个羟基分别连在每一个碳原子上,其余的用氢原子填充.
物理性质：
有甜味的粘稠液体,沸点290 ,密度是1.260.因其粘度大,结晶困难.但将纯甘油冷却可得到晶状固体,熔点17 ,可与水混溶,吸湿性强,能吸收空气中水分,不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂,对石蕊试纸呈中性反应 .
化学性质：
甘油的化学性质活泼,能参与醇类物质发生的各类反应形成酯、醚、胺和卤化物.甘油极易氧化,热稳定性好.水不与甘油反应并且能抑制甘油溶液的脱水,但在空气中由于受到微生物的作用而极吸水,甘油能进行酯化反应、醚化反应、环化反应,成盐反应各酯交换反应.