所有物质在温度变化时都能显示出三态变化?

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不一定.
有些物质的三态变化需要控制除温度外的条件.比如在常压下,CO2只会发生干冰与气态CO2之间的相变,要想得到液态的CO2,必须控制外压.
另外,有些物质在温度过高或过低时分解,也就是说,这些物质可能在加热变为气态之前就分解了,故而见不到气态.
物质的状态也不仅仅局限在这三种,比如液晶材料就可以有固态——液晶态——液态——气态的变化,就不是三态,而是多态变化了