解题思路：1、探究温度对唾液淀粉酶活性的影响的实验中，由于淀粉能够分解产生还原糖，但是注意不能使用斐林试剂作为鉴定试剂，因为斐林试剂需要水浴加热，而应该选用碘液进行鉴定，观察蓝色的深浅．
2、健那绿（0.5g健那绿和50mL生理盐水配制的染液）是专一性染线粒体的活细胞染料，能将线粒体染成蓝绿色．
3、过氧化氢的分解受温度影响，因此探究温度对酶活性的影响实验中，不能选择过氧化氢作为实验材料．
A、探究温度对唾液淀粉酶活性的影响，检验淀粉是否分解不能用斐林试剂，因为斐林试剂需水浴加热，对实验结果有影响，A错误；
B、用高倍显微镜观察人口腔上皮细胞中的线粒体时，在洁净的载玻片中央滴一滴用0.5g健那绿和50mL生理盐水配制的染液，B错误；
C、在用高倍显微镜观察叶绿体和线粒体的实验中，看到的是它们生活状态下的形态，C正确；
D、过氧化氢的分解受温度影响，因此探究温度对酶活性的影响实验中，不能选择过氧化氢作为实验材料，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： A:探究影响酶活性的因素 B:观察线粒体和叶绿体
考点点评： 本题考查检测还原糖实验、观察线粒体和叶绿体实验、探究影响酶活性的因素，对于此类试题，需要考生掌握的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料是否合理、实验采用的试剂及试剂的作用等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．