这个跟自己和听话人的性别很有关系的.
比如说
如果你是男的,对方也是男的：Encantado de conocerlo 认识您（他）很高兴.
如果对方是女性,便应该改为encantado de conocerla；
如果双方都是女性,那么应该是：encantada de conocerla.
再举个例子
如果你是男性,对方不限¡Hola!Encantado de conocerte en el mundo.¿Podríamos hacernos amigos?如果你是女性,对方是男性¡Hola!Encantada de conocerte en el mundo.¿Podríamos hacernos amigos?【这就是楼主说的F对M应该是encantada.如果你是女性,对方也是女性¡Hola!Encantada de conocerte en el mundo.¿Podríamos hacernos amigas?对方性别不确定的情况,与对方是男性的情况同.
总结完毕,望楼主采纳!