解题思路：麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水缩合形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖脱水缩合形成的，因此，题图中M和N都是葡萄糖；还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖，能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，蔗糖不是还原糖．
A、分析题图可知，M和N都是葡萄糖，A错误；
B、纤维素和糖原都是葡萄糖的多聚体，因此葡萄糖是纤维素和糖原的基本组成单位，B正确；
C、葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖，蔗糖不是还原糖，C错误；
D、单糖中的脱氧核糖和核糖分别是DNA和RNA的成分，不能作为细胞呼吸的底物，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 糖类的种类及其分布和功能．
考点点评： 本题的知识点是糖类的分类、分布和功能，属于还原糖的糖类，单糖、二糖和多糖的关系，分析题图明确M和N是葡萄糖是解题的突破口，对相关知识点的记忆是解题的关键．