解题思路：唾液淀粉酶是分泌蛋白，其合成与分泌过程：核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网“出芽”形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊泡→细胞膜通过胞吐的方式排到细胞外，整个过程还需要线粒体提供能量．
A、唾液淀粉酶的合成受细胞核中基因的调控，A正确；
B、唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，其基本组成单位是氨基酸，B正确；
C、唾液淀粉酶是分泌蛋白，其加工的场所是内质网和高尔基体，C正确；
D、唾液淀粉酶是生物大分子，通过胞吐的方式排到细胞外，D错误．
故选：D．
点评：
本题考点： 细胞器之间的协调配合；胞吞、胞吐的过程和意义．
考点点评： 本题考查细胞器之间的协调配合，物质运输方式，要求考生识记细胞器的功能，掌握分泌蛋白的合成与分泌过程，明确分泌蛋白是生物大分子，物质运输方式为胞吞，再准确判断各选项，属于考纲识记层次的考查．