Question

请问怎么用淀粉炸肉丸子?我想用玉米淀粉 或者土豆淀粉炸 肉丸子 比例是多少?

Answer 1

1.将面粉、水各125克,豆腐100克,芝麻油15克配成脆浆糊.将猪肉剁烂,加入精盐,打至起胶,然后加味精,胡椒粉,香油,干淀粉搅交,挤成圆形丸子（每个重约125克）,用大火蒸熟.

2.将炒锅放大火上,放入植物油,烧沸后,将熟肉丸子挂上脆浆,下油锅炸熟,倒笊篱里,控油上碟,撒上精盐即成.

脆炸肉丸子的制作要诀：因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右.