解题思路：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．
A、植物的蒸腾作用是水分蒸发的过程，没有新物质生成，属于物理变化，故A错；
B、干冰变成二氧化碳气体是由固态变为气态，只是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故B错；
C、木材变成木炭是需要烧制而成，有新物质生成，属于化学变化，故C正确；
D、液化空气制氧气是利用液态氮的沸点和液态氧的沸点不同进行混合物的分离，属于物理变化，故D错．
故选C．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键．判断的标准是看在变化中有没有生成其他物质．一般地，物理变化有物质的固、液、气三态变化和物质形状的变化．