解题思路：根据题意可知：甲（胰岛素）、乙（淋巴因子）、丙（抗体）、丁（生长激素）的化学本质都是蛋白质，蛋白质的结构多样性与氨基酸的数目、种类、排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构有关．控制甲、乙、丙、丁合成的物质是脱氧核糖核酸．淋巴因子和抗体均在特异性免疫中发挥作用．
A、蛋白质结构多样性不仅与氨基酸的种类、数目、排列顺序有关，也与蛋白质的空间结构有关，A错误；
B、物质甲、乙、丙、丁分别为胰岛素、淋巴因子、抗体和生长激素，它们都属于分泌蛋白，与分泌蛋白合成和分泌有关的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体，B正确；
C、物质甲、乙、丙、丁分别为胰岛素、淋巴因子、抗体和生长激素，C错误；
D、物质甲为胰岛素，与胰高血糖素之间具有拮抗作用，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 细胞的生物膜系统；蛋白质分子结构多样性的原因；蛋白质在生命活动中的主要功能．
考点点评： 本题主要考查学生的理解和分析能力．分泌蛋白最初是在内质网上的核糖体中由氨基酸形成肽链，肽链进入内质网进行加工，形成有一定空间结构的蛋白质．内质网可以“出芽”，也就是鼓出由膜形成的囊泡，包裹着要运输的蛋白质，离开内质网，到达高尔基体，与高尔基体膜融合，囊泡膜成为高尔基体膜的一部分，高尔基体还能对蛋白质做进一步的加工，然后形成包裹着蛋白质的囊泡．囊泡移动到细胞膜与细胞膜融合，将蛋白质分泌到细胞外．故内质网膜面积变小，高尔基体膜面积不变，细胞膜面积变大．