解题思路：A、电器着火，首先应切断电源，要防止发生触电．
B、根据灭火原理：①清除或隔离可燃物，②隔绝氧气或空气，③使温度降到可燃物的着火点以下，据此结合灭火方法进行分析判断．
C、根据漏气处会产生气泡进行分析判断．
D、根据食盐能加快铁制品锈蚀的速率进行分析判断．
A、电器着火，首先应切断电源，为防止触电，不能用水扑灭，故选项说法错误．
B、炒菜时油锅着火，立即盖严锅盖，是利用了隔绝氧气的反应灭火原理，故选项说法正确．
C、如果漏气，涂肥皂水处冒气泡，故可用肥皂水检验液化气罐是否漏气，故选项说法正确．
D、食盐能加快铁制品锈蚀的速率，菜刀放在盐水里生锈速率更快，故选项说法错误．
故选BC．
点评：
本题考点： 灭火的原理和方法；金属锈蚀的条件及其防护；防范爆炸的措施．
考点点评： 本题难度不大，掌握灭火的原理、防止铁制品锈蚀的措施等是正确解答本题的关键．