1.通过碳酸钠与乙酸的化学反应除去混在乙酸乙酯中的乙酸
乙酸的物理性质：易溶于有机溶剂和水.我们可以理解为在水中和有机溶剂中的溶解度差别不大,这样的话,加水也没办法将乙酸从酯中较彻底的转移出来,因此只能利用化学反应将乙酸彻底反应掉.利用乙酸酸性强于碳酸,强制弱原理,生成无味的二氧化碳气体且逸出.
这里也可以用饱和碳酸氢钠溶液,原理一样,但是没有碳酸钠效果好,原因碳酸氢钠溶解度小于碳酸钠.
2.降低乙酸乙酯的溶解度,提高乙酸乙酯的收集率
酯虽然不溶于水,但是在无机盐溶液（碳酸钠明显是）中的溶解度会更低,更有利于分层