鸡蛋蛋白液是什么

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蛋白分稀蛋白和浓蛋白,靠近蛋黄部分是浓蛋白,在它的外层有两层稀蛋白,蛋白的成分是：水分占85.5%,蛋白质占12.8%,脂肪占0.25%,碳水化合物占0.77%.此外,还含有微量元素、无机盐等.一些浓蛋白构成悬挂蛋黄的系带.