根据成分的不同,巧克力在室温超过25℃时就可能开始融化,熔点在36℃左右
想自己做巧克力的话可以选用水浴加热的方法,即把盛有巧克力的容器放在热水中,就像平常家里炖东西一样,小心不要让水或者蒸汽跑进去,水温控制在50-60℃,数分钟后即可完全融化
凝固的话室温即可,或者冷水浴
根据成分的不同,巧克力在室温超过25℃时就可能开始融化,熔点在36℃左右
想自己做巧克力的话可以选用水浴加热的方法,即把盛有巧克力的容器放在热水中,就像平常家里炖东西一样,小心不要让水或者蒸汽跑进去,水温控制在50-60℃,数分钟后即可完全融化
凝固的话室温即可,或者冷水浴