解题思路：传染病能够流行必须具备三个环节：传染源、传播途径、易感人群．这三个环节必须同时具备，缺一不可．所以，控制传染病的措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群．传染源指的是能够散播病原体的人或是动物；传播途径指的是病原体离开传染源到达健康人所经过的途径；保护易感人群指的是对某种传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群．传染病的预防措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群．
对病人进行隔离治疗是控制传染源，对病人的饮食用具消毒是切断传播途径．
A、对病人进行隔离治疗是控制传染源，不是切断传播途径．A错误．
B、保护易感者指的是对易感染该病的人群采取的措施．B错误．
C、乙型肝炎病人属于传染源，进行隔离治疗是控制传染源；对病人的饮食用具进行严格的消毒是防止病原体到达健康人，属于切断传播途径．C正确．
D、由B、C知，D错误．
故选：C
点评：
本题考点： 传染病的预防措施．
考点点评： 预防传染病的措施不但是主要的考点，应用于生活实际亦可以达到治病防病的实效．