解题思路：碱指的是在电离时，产生的阴离子全部是氢氧根离子的化合物．氧化钙遇水能生成氢氧化钙，且氧化钙可做干燥剂．
（1）图中属于碱的是Ca（OH）2；
（2）氧化钙与水生成氢氧化钙，氧化钙是一种碱性干燥剂，所以可作食品干燥剂的是CaO．
（3）在图中我们可以看出这三种物质中碳酸钙高温可生成氧化钙，氧化钙与水可以生成氢氧化钙，氢氧化钙与二氧化碳可生成碳酸钙，所以我们可以写出它们反应的化学方程式．如CaO+H2O═Ca（OH）2
故答案为：
（1）Ca（OH）2
（2）CaO
（3）CaO+H2O═Ca（OH）2
点评：
本题考点： 实验探究物质的性质或变化规律；食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究；常见的氧化物、酸、碱和盐的判别；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式．
考点点评： 碳酸钙高温锻烧能生成氧化钙，所以在工业上利用此法来制取氧化钙和二氧化碳．同时氧化钙是一种碱性干燥剂，它只能用来干燥碱性和中性气体．