这里表示的是 你的个性所改变的一个方面.
这里省略了定语从句的引导词that.完整的句子应该是：
Talk about one way （that） your personality has changed since you were a child.
这里之所以可以省略that,是因为that充当了定语从句changed的宾语.只要你明白了这个.就知道one way的意思了.
又如：the man （whom）I admire most is Bill Gates.这里的whom就可以省略.
如果句子是这样的：
Talk about one way that your personality has changed you since you were a child.
这里的one way就是指改变的方式了.并且that引导的是同位语从句,就不是定语从句了.
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