解题思路：蛋白质和多糖都是细胞内的重要化合物；抗原是指能够刺激机体产生（特异性）免疫应答，并能与免疫应答产物抗体和致敏淋巴细胞在体外结合，发生免疫效应（特异性反应）的物质．
蛋白质与多糖是两类不同化合物，没有包含关系，但是蛋白质和多糖都可能成为抗原；抗原的种类很多，包括一些蛋白质、多糖、脂类和生物体等．
故选C．
点评：
本题考点： 蛋白质分子的化学结构和空间结构；糖类的种类和作用的综合．
考点点评： 本题考查蛋白质、抗原和多糖的相关知识，意在考查学生的识图能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．